🥗 Vol. 2 – Almoços Inteligentes

Lasanha de berinjela com ricota de amêndoas

🥘 Ingredientes

2 berinjelas médias em fatias longitudinais
200 g de ricota de amêndoas (ou ricota tradicional)
1 xícara de molho de tomate caseiro
1 xícara de espinafre picado
2 colheres (sopa) de azeite de oliva
Sal, pimenta e orégano a gosto

👨‍🍳 Modo de preparo

Grelhe as fatias de berinjela em frigideira untada até ficarem macias.
Misture a ricota com o espinafre e tempere com sal e pimenta.
Em uma travessa, monte camadas alternadas de berinjela, ricota com espinafre e molho de tomate. Finalize com orégano e azeite.
Leve ao forno preaquecido a 180 °C por 20 minutos. Sirva com salada verde.

💡 Por que essa receita funciona: A berinjela substitui a massa, reduzindo calorias e carboidratos. A ricota de amêndoas fornece proteína e gorduras boas.

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